兰州蔬菜牛肉拉面加盟要求有啥 兰州陇尚合餐饮供应

煮面步骤：

面和好，肉煮好，汤也好了，接下就是煮面。首先进行拉面，一般根据客人的要求，可拉毛细，兰州蔬菜牛肉拉面加盟要求有啥，二细，三细等，拉好的面中间放入开水锅中，进行煮面，兰州蔬菜牛肉拉面加盟要求有啥。锅内的水要保证沸腾，煮面时间为1分钟即可煮熟，兰州蔬菜牛肉拉面加盟要求有啥。提前准备汤料碗，碗中盛入半碗汤料水，把煮好的面直接放入汤料碗中。然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。咱们也要注意上桌时的面是否在“颜值”可以征服客人，在面上撒一点香菜末，加上牛肉片等等都可以相应的提高“颜值”。 加盟陇尚合牛肉面保证收益满满。兰州蔬菜牛肉拉面加盟要求有啥

牛肉面，又名牛肉板面、清汤牛肉面。历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面**早始于清光绪年间，系回族老人马保子** 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。

一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续至今。 兰州蔬菜牛肉拉面加盟要求有啥在兰州想开牛肉面店，就找兰州陇尚合牛肉面加盟总部。

牛肉面是一个复杂的系统

牛肉来自滹沱，即新关，在广武门内，距东城壕不远，是一个和南关历史一样悠久的社区。这里有兰州比较大的牛羊肉市场。那时候的羊肉并不好吃，市面上常见的是一种叫洮羊的品种，膻腥味很重，连善于烹制羊肉的老阿爷也畏之三分，这也可能是马保子以热锅子面起家时，没有选择羊肉的原因之一。而牛肉却十分鲜美，普遍供应的是本地产的黄牛肉，肉质细嫩，口感较好。百年来，牛肉面的拥趸和一些不明就里的作家们乐意传播一个富于神秘气息的传说，说马保子为了独步江湖，以其非凡的才华将兰州市场上并不多见的牦牛肉引进烹饪系统，青藏高原的牦牛肉和兰州北山的和尚头面粉加之兰州本地产的蓬灰构成牛肉面的三个独特要素，给了牛肉面一个宏大的地理背景和无可复制的人文特质，为“牛肉面一出兰州就变味”提供了一种似是而非的佐证。这一传说有力地塑造了牛肉面的地方品牌形象，也为兰州牛肉面人的固守家门提供了品质层面的借口。

兰州地处西部，天总是亮的较晚。早早起来晨练后去吃牛肉面，看师傅们在那里和面调汤，在和的时候，需要摔打，还需要边揉边往里面掺清油和灰，灰其实就是一种当地土碱，只有这样，面才可以增加韧性，才拉得开，扯得细。和好后，还要做成手腕粗细，半尺长的面剂子，每个剂子拉一碗面。每次拉好面后，师傅的手中会留下一小疙瘩面团，所以下到锅里的面的多少与留在手里的面面团的大小有直接的关系，随师傅的心情和习惯而定，也就常有饭量大的小伙子对扯面师傅大喊：“面大些。”师傅也定会在里面爽快地答到：“好咧。面大些。”对应间，店铺显得热闹而红火，小伙子为自己的要求得到满足而感到高兴，师傅也更加的干劲十足，至于是否真的多下了一点面，那倒是要两说了。兰州陇尚合牛肉面加盟。

清晨，你总能看到街上的牛肉面馆前排起了长队，管内热闹非凡，座无虚席，甚至还有人端着吃。吃着一碗、辣、香、热的牛肉面，喝着一杯热气腾腾的豆浆或者是黄酒，不用半小时，早餐就这样美美的解决了，食客们乘心而来，尽兴而归，用一个字来形容吃牛肉面的感觉：“爽！”兰州的牛肉拉面是各地人们的喜爱。俗话说：“一方水土养一方人。”甘肃的水土养育了甘肃的儿女，甘肃兰州的牛肉面是甘肃兰州的象征，是兰州的精品，不*是我的喜爱，也是全甘肃人民的喜爱。兰州陇尚合牛肉面加盟好好不好。清汤牛肉拉面加盟公司

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兰州诗人叶舟有一篇短文，题为《黄金在枝头转移》，以诗意的笔调写牛肉面，写得极美。这篇妙文真正想传达的，是对蓬草的致敬：

那时，我常常看见一日的买卖停当后，厨师们坐在门端里，手执铁锤，在敲打一块块黝黑的石头。石头嶙峋狰狞，大小不一，仿佛刚从古代的山崖上劈伐下来，在飞溅的火花下离析，带着旧年代里的密码。我不明白这干人在做什么，个个像艺术家，在凿试，在剥离。碎裂的石块，渐渐被碾压成了粉末，再丢进滚沸的铁镬里，在炉火上烧煮。刚刚还清亮亮的一锅汤，被煮成了泥黑的水，脱胎换骨，戽干，晾凉，珍存。师傅们告诉我：

“这是蓬灰！” 兰州蔬菜牛肉拉面加盟要求有啥