甘肃陈记牛肉面调料在哪买 兰州陈作林陈记餐饮服务供应

兰州牛肉面是兰州的一道美食**，兰州人的一日，是从牛肉面开始的，哪家好吃，往往也是众说纷纭。在兰州，任何一家牛肉面都是**的。当地人有一种情怀叫“我家楼下的牛肉面好吃”，有一种挑剔叫“师傅来碗三细，蒜苗干辣子多些”，有一种需求叫“今儿面下个大的”。舌尖上的这碗面，无论是毛细的温柔、细的随和、三细的热情，还是二细的阳刚、二柱子的开朗、韭叶子的平静，或是荞麦棱子的豪放，甘肃陈记牛肉面调料在哪买，薄宽的稳重、大宽的威猛，甘肃陈记牛肉面调料在哪买，配得上任何一个人的性格，油泼辣子、蒜苗香菜、白萝卜和牛肉鸡蛋的混搭方式总有一款适合你，甘肃陈记牛肉面调料在哪买。想加盟兰州牛肉面，就选择兰州陈记牛肉面。甘肃陈记牛肉面调料在哪买

兰州是个省会城市，也是个多民族聚集的城市，不同民族的饮食业百花齐放，争奇斗艳，特别是在西关十字饮食街附近，大吃、小吃味道各色各香，各类菜式应有尽有。但百食不厌的还是那，浓浓风味的兰州牛肉面。南方人吃了米饭才觉得是“吃过了饭”，北方人吃了面食才认为是“吃饱了饭”，各自都说，没吃“米”或没吃“面”自己都是没有吃过饭。

南方人吃“米”一日三餐。肉菜、素菜、新鲜的、腌制的、还要有汤、香气喷鼻，吃了“米”就算是吃饭了。北方人喜欢吃面，拉面、扯面、手擀面、刀削面、馒头、面片、拉条子、泡馍、卯馍.....好几十种。一盘辣子、一壶醋、几头大蒜、肉片、肉臊子一加，香气喷喷的一碗面，馋的人酣水直流。南方人在北方长大，南来北往的时间长了，“米”也能吃，“面”也能吃，就成了一个南北“米”“面”通吃的人。 甘肃陈记牛肉面调料在哪买兰州牛肉面的味道有很多种。

史料记载中，热锅牛肉面是马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了清汤牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出**的"进店一碗汤"，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予"闻香下马，知味停车"的称誉。

兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技艺，选择上等面粉，添加不含任何有害物质的和面剂，按照传统方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面剂子，再经拉面师傅用手抻拉，观看其拉面过程如同观看表演一般。

你别看拉面师傅操起面，一搓一拉，连抻数次，即变戏法似地拉绕出一碗细长的面条，看似很容易，其实做面的工序很复杂。

传统的做法用“蓬灰”和面，而面则讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用**的和面剂代替。 兰州牛肉面的面型有二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子等。

细的是较细的一种圆面，比常见的挂面还细，越往上，面条越粗、筋道有嚼劲。二细颇受本地人青睐，较粗的是二柱子，像筷子一般。还有扁面条和三棱形面条，从韭菜叶宽到裤带宽，统统都能拉出来，而且出餐速度非常快，但凡一碗面拉半天的，都不靠谱。

牛肉面的五大标准里，连香菜蒜苗这种配料都独占一位，唯独没提到肉。确实，兰州牛肉面里的那点肉星儿，几乎可以忽略不计。牛肉早已投身清汤于无形，浓缩成了这碗面的灵魂底味儿。以及，作为一碗8块钱的大众经济快餐，对肉量有过高要求实在有点难为人了。

不过店里都有提前卤好的牛肉，可以单独加。切成薄片，往汤里一浸，酥软香浓，还可以要几两凉拌牛肉吃。卤蛋也是牛肉面的好搭配，肉蛋双飞就会饱足。 兰州牛肉拉面以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。甘肃陈记牛肉面调料在哪买

牛肉面是兰州的一张名片。甘肃陈记牛肉面调料在哪买

韭叶 二细 荞麦棱

万头攒动中

拉出你的意愿

然后一猛子扎进深流激湍

三翻六转惊涛拍岸

不身经百战

你就读不懂一碗面的出生入死

火海刀山

捞面是必盯着的

轮到你你才能大胆放言

蒜苗多一点

香菜多一点

辣子多一点

置身心灵原乡

海子说：

从明天起

做一个幸福的人

喂马、劈柴，周游世界

从明天起

关心粮食和蔬菜

我说：

从现在起

做一个知足的人

吃牛肉面、看黄河、努力生活

从现在起

关心身体和健康

兰州人的每天从一碗牛肉开始

以前吃牛肉面会问：

二细还是薄宽？

以后会不会这么问：

大碗还是小碗？ 甘肃陈记牛肉面调料在哪买

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