广为人知的兰州牛肉拉面
兰州牛肉面的口碑说好也好，说不好也不好，它很出名，但同时又不出名，为什么会有这么模棱两可的回答呢，下面小编就来给大家分析一下。
兰州牛肉拉面，与北京全聚德烤鸭、天津狗不理包子被称为中式三大快餐，自1915年回族人马保子始创后，名气大振，甘肃也因而一跃成为中国牛肉面之乡。兰州牛肉面又叫兰州清汤牛肉拉面，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国 家和地区都有了兰州牛肉面馆。
但是并不是所有的面馆卖的都是**的兰州拉面，识别兰州牛肉面**与否，一要看有没有进店**一碗汤，**必有汤赠;二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不**了。2012年，国 家商标局通过“兰州牛肉拉面”的注册申，今后要吃到**的兰州牛肉拉面，只要验证该门店是否有商标。(“兰州牛肉面”评定委员会允许面条的品质、品种、规格、技术要求、感官要求等符合要求的面馆使用商标)
中国台湾牛肉面是中国台湾美食的经典**。相传1949年大陆各省军民随**抵达中国台湾后，老兵们因为思念家乡，彼此交流家乡美食，试图用手边的材料制作成的相当接近于家乡味道的美食，于是中国台湾牛肉面应运而生。此后，中国台湾牛肉面便逐渐衍生为中国台湾的地方美食流传世界。目前祖国内陆标榜中国台湾牛肉面的面馆比比皆是，但是真正源于中国台湾，保证中国台湾牛肉面品质的美食却非常有限。
康师傅私房牛肉面
首先声明，不是方便面。因为康师傅做方便面实在太出名了，导致很多人错过了康师傅私房牛肉面的美味。实际情况是，康师傅私房牛肉面是主营中国台湾牛肉面的餐饮连锁店，与康师傅、全家等同属中国台湾顶新集团。据说集团董事长是中国台湾牛肉面的忠实拥护者，所以他们对于牛肉面的品质非常地讲究。康师傅私房牛肉面有一个在业内广为流传的烹饪法则——2-3-4：选择2岁健康黄牛;采用上等牛棒骨、牛脊骨等食材文火慢煮3小时熬制汤头;精选小麦四分之一珍贵麦心部位制成私房面体。更为珍贵的的是，虽然是快餐连锁店，康师傅私房牛肉面杜绝速成佐料，牛肉面的烹饪过程包括汤的熬制、肉及其他果蔬从生到熟的过程都在门店内完成。另外，康师傅私房牛肉面内部一套门店员工认证体系，门店内各个岗位都要取得相关的资格证书才能上岗，比如熬汤，有熬汤师资格证……
菜单推荐：***红烧牛肉面、***麻辣牛肉面、红烧慢炖四重奏、川香水煮肥牛、花生牛轧糖布丁、翠玉黄瓜、椰香赤豆白玉糕……
说牛肉面广为人知也并不错，因为很多兰州或者甘肃的人到外地打工，在早上的时候就想吃一碗热腾腾的牛肉面，刚开始可能有很多人并不知道牛肉面是什么东西，但随着这些打工族的普及，牛肉面也被带了出去。另一方面，如果有人一说到兰州，立马提及的是兰州拉面，如果是兰州人肯定知道牛肉面和拉面并不是一个，而且他们之间也有很大的区别。目前，随着牛肉面的普及，一提到兰州也会有人想到兰州牛肉面，可见，兰州牛肉面并没想想象中的那么糟糕，也有很多人知道它。
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